所沢グルメ
新所沢の閑静な住宅街の中に、天ぷらの名店「てんぷら天健」があります。大将は牛島健二さんといい、自身の名前をとって「天健」です。新所沢にはもう一つ、「天弥」という天ぷら屋さんがあるのですが、健二さんは、「天弥」の大将である兄（弥太郎さん。こちらも名前をとって天弥）の下で修行されたそうです。「銀座 天一」の系列である両店は、天ぷらにしては安価な所沢価格でお腹いっぱいの量の天ぷらを楽しむことができます。個人的には、店の雰囲気とか接客の点で、天健が行きつけになっています。
外観。撮り忘れたので、別日のものですみません。この時は暖簾がもう降りております。
店内に掲げるネタの一覧。なくなると短冊をひっくり返します。
最初に、海老の頭と、穴子の骨を揚げたものをいただけます。カリカリしてお塩でいただくと酒が進みます。
海老。プリプリで、形良く揚がっています。
キス。ホロホロの淡白な身を見事に仕上げています。
これは椎茸の海老詰めです。笠の裏に小エビがたくさん。肉厚の椎茸に海老の弾力がこたえられません。
これは帆立を海苔で巻いて、レアな状態で揚げたもの。帆立の外周と内側の色が違うことがおわかりかと思います。レモン塩で食べると、至福の一品。
タラの芽（だったと思う）。ほんのり苦味が大人のお味。
穴子。カレー塩で食べると美味しい。尻尾の方のカラッとした部分が好き。
アスパラガス。フレッシュな瑞々しいお味。
思わず追加してしまった筍。山椒塩でスパイシーな中に筍の歯ごたえ。本当に美味しい！
最後のしめのかき揚げは、天丼・天茶・そのまま天ぷらから選べます。私はいつも天丼大盛り。
これだけ食べて、３杯生ビールを飲んで、税込5,830円でした。大将は寡黙で、べったりした接客はしませんが、目はよく行き届いています。
【店舗情報】（HPより転載）
てんぷら天建
04-2943-3038
埼玉県所沢市北所沢町2198-8
営業時間
ランチ 11:30～14:00(L.O.14:00) 閉店15:00
ディナー 17:00〜20:30(L.O.21:00) 閉店21:30
定休日 毎週月曜日
月１回 月曜日と火曜日の連休
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