所沢グルメ
今日は妻との結婚記念日のため、所沢の名店で食事をしようと外食をしました。お店は新所沢の「てんぷら天健」です。こだわりの素材と確かな技量で、素晴らしい天ぷらを提供するお店です。本日はディナーで、コースを楽しみたいと思います。ところで、天健の御主人である牛島健司氏はもう御年で、代替わりを図ろうとしており、息子さんが厨房に立ち、健司氏はバックヤードを担当することがあり、この日もその体制でした。しかしながら、都内で修業された息子さんも上手な接客と確かな技量を持っています。
店の外観。いい雰囲気ですね。
店内の様子。相変わらず清潔な、清々しい厨房です。この日は秋から冬にかけての野菜も勢揃いしていました。
メニュー。昨今の物価高騰で、多少値上がりはしましたが、それでも良心的な価格です。妻は竹コース、私は松コースを選択します（全員一緒のコースでなくても問題なく配膳してくれます）。
配膳の様子。天つゆ（大根おろし入れ放題）、塩、カレー塩、レモンが供されます。
お通し。出汁のよく利いた茸のおひたしです。私は自動車の運転で飲めなかったのですが、サーブしてくださいました。
海老の頭と穴子の骨。このスナックのような天ぷらがとても好き。
海老。この後も天ぷらをいただきましたが、先代と次代の揚げ方に最も大きな違いを感じたのがこの海老でした。先代がカラリと揚げるのに対し、次代はしっとりさを残した仕上げ。どちらが優れているというのではなく、いずれもとても美味しい。
椎茸の海老詰め。肉厚の椎茸と海老のコンビネーションが素晴らしい。
魚介から、きす、稚鮎、ホタテ、穴子。どれも美味しいのですが、稚鮎は姿形を綺麗に残しながら上手に揚げられており、苦みと甘みのコンビネーションが最高。
野菜から、銀杏、舞茸、れんこんの明太子詰め、しめじ。この日は野菜が出色の出来で、特に舞茸、しめじの茸類が何とも言えない美味しいお味でした。れんこんと明太子のコンビネーションも素敵。
最後は天丼で締めます。御飯も赤出汁も手抜きがなく、天丼の美味しさを引き立てます。
この日も大満足。近いうちの再訪を心に期し、帰るのでした。
【訪問した店舗】
てんぷら天健
04-2943-3038
埼玉県所沢市北所沢2198-8